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2015年2月11日 星期三

Mikkeller 味覺五味


動人的味覺五味--酸甜苦鮮鹹系列。 
喝完以上五款味覺饗宴,用天國近了做為結束,再適合也不過。


 1. Sur 酸 ABV 5.5%
以Mikkeller拿手的野生酵母為基礎,並加入日本柚子(yuzu)一同發酵釀造。
建議可搭配藍紋乳酪或是鯖魚。 


2. Sød 甜 ABV 6.7%
以爆米花與黑糖釀造的奇妙酒款!
適合搭配餐後以巧克力為材料的甜點,或是搭配起司拼盤。

 3. Bitter 苦 ABV 6.9%
以強調啤酒花風味苦韻的IPA風格為基礎,以五種著重柑橘果香的美式啤酒花加入日本紫蘇釀造。
建議可搭配油脂較多的魚肉料理,非常適合搭配壽司。 

4. Umami 鮮 ABV 6.3% 鮮味
umami具體地形容是猶如烤過的香菇、肉類高湯,或是陳年起司所帶來的味覺滿足感。一般來說啤酒的常見風味中並沒有鮮味。為了在啤酒中表現鮮味,Mikkeller特別採用一種冰島所產的海帶為原料,帶給本酒款些微鹹味的暗示與豐富感,風味非常獨特。
建議可以搭配醃製火腿或是以煙燻料理的蝦。

 5. Salt 鹹 ABV 4.5%
本酒款以酒香酵母為基礎,加入日本梅乾釀造,酒香酵母帶有活潑的酸度與些許大地氣息,巧妙地將梅乾本身的鹹味帶出,同時也帶出些許漿果味增添本酒款的層次感。
建議搭配生蠔一起享用。

 >>> Fresler 天國近了 ABV 11% Frelser在丹麥文是救世主的意思; 同時也是所有勃克啤酒的源頭Salvator這種啤酒的意思, 最早以前僧侶釀造Salvator這種味道濃烈豐富的啤酒好在大齋期間補充營養 ~ 請勿以本酒款代替正餐, 它的酒精濃度高達11%。


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